Hoe basilicum goed te drogen voor de winter

Voordelen en nadelen

Tegenwoordig zijn er meer dan 130 basilicumsoorten bekend, die elk zeer heilzaam zijn. De gezondheidsvoordelen komen voort uit de unieke samenstelling van de plant, waarvan het sap meer dan 1,5% etherische oliën, fytonciden, caroteen en rutine bevat, evenals vitamine A, C, E, PP, B2 en foliumzuur.

Tijdens de bloei is de plant rijk aan ascorbinezuur en de zaden worden verrijkt met essentiële oliën. Daarom wordt de plant steeds populairder in de farmaceutische, parfum- en culinaire industrie.

Door zijn unieke samenstelling wordt deze plant als zeer heilzaam beschouwd. De gunstige eigenschappen zijn onder andere: immuunversterkende, bacteriedodende, antivirale, koortsverlagende, antiseptische en schimmelwerende effecten. Deze plant is zeer effectief bij de behandeling van ontstekingen van de bovenste luchtwegen. Verbetering van astma, verdwijning van slechte adem, versterking van het tandvlees en anticariëseffecten zijn waargenomen.

Werkt tegen winderigheid, verbetert de slaap, voorkomt de vorming van nierstenen, verlaagt het cholesterol en verlicht kiespijn.

Ondanks de vele gunstige eigenschappen zijn er ook contra-indicaties voor het gebruik van deze cultuur: bloedziekten, epilepsie, ziekten van het cardiovasculaire stelsel.

Omdat de organische samenstelling van de plant, naast talloze nuttige stoffen, ook kwik bevat, is het gevaarlijk om het in grote hoeveelheden te consumeren. De etherische olie van deze plant moet met uiterste voorzichtigheid worden gebruikt. Vermijd het langdurig kauwen van verse bladeren voor medicinale doeleinden; langdurig contact met het sap van de plant is schadelijk voor het tandglazuur.

Als u de voor- en nadelen van het gewas in ogenschouw neemt en het met mate gebruikt, kunt u maximaal profiteren van deze aromatische groenten.

Video "Voordelen en nadelen"

In deze video leert u over de voor- en nadelen van dit groen.

Voorbereiding

Goed gedroogde kruiden behouden vrijwel al hun heilzame eigenschappen. Daarom is het cruciaal om te weten hoe je basilicum thuis kunt drogen. Zo kun je zelfs in de winter genieten van deze gezonde paarse en groene blaadjes.

Hoe basilicum drogen? Meestal wordt het op verschillende manieren gedroogd: in een oven (op gas of elektrisch), in een magnetron, in een elektrische droogoven en in de open lucht.

De bladeren van de plant worden gedurende de gehele groeiperiode afgesneden, zowel vóór als tijdens de bloei. De plant bevat dan het meeste micro-elementen en essentiële oliën en de stengels zijn nog niet houtachtig geworden.

Basilicumplanten worden doorgaans twee keer geoogst: in juli en in de herfst, wanneer de tweede oogst plaatsvindt. Basilicum wordt niet alleen gedroogd, maar ook ingevroren. Vóór het drogen wordt de plant gewassen, fijngehakt, worden de blaadjes eraf gescheurd en in bosjes gesneden. Gedroogde basilicum verliest meer dan 80% van zijn vocht.

Het beste is om de plant 's ochtends te plukken voor de voorbereiding, nadat de zon de dauw op de planten heeft opgedroogd.

Drogen in bossen (struik)

Basilicum in bosjes (of struikjes) drogen doe je door het op te hangen in een geventileerde, schaduwrijke ruimte. Een zolder of schuur kan ook voor deze manier van drogen gebruikt worden.

De plantbundels worden op afstand van elkaar opgehangen, zonder elkaar te raken. Vorm hiervoor eerst de takken tot bundels en bind ze vast met elastiekjes en touw.

De hangende trossen worden ongeveer twee weken gedroogd.

De plant is klaar wanneer de bladeren zo droog zijn dat ze afbreken en afvallen, en de takken breken als ze worden gebogen. De plant is dan droog en klaar om voor de winter te worden opgeslagen.

Hoe te drogen met een laken

De populairste methode is het drogen van basilicum onder natuurlijke omstandigheden.

Als u ervoor kiest om groenten in bladeren te drogen, dus zonder scheuten en twijgjes, dan moet u eerst de bladeren voorbereiden.

Ze worden zorgvuldig van de takken afgesneden of gescheurd en in één laag op natuurlijke stof, gaas, horren en handdoeken gelegd.

Omdat de bladeren langer dan twee weken zullen drogen, moeten ze worden beschermd tegen stof en windvlagen.

De luchtcirculatie mag echter niet worden belemmerd, dus kaasdoek is hiervoor ideaal. Als u de kruiden te strak afdekt, verwelken de bladeren en worden de smaak en geur onaangenaam.

Basilicumblaadjes drogen in de koelkast is een relatief nieuwe methode die steeds populairder wordt. De blaadjes worden hierbij in één laag uitgespreid op keukenpapier of plastic bakjes. De lage temperatuur in de koelkast onttrekt vocht en de blaadjes zijn binnen 6-8 dagen volledig droog. Deze droogmethode behoudt de kleur en het aroma van de plant, en daarmee alle nuttige bestanddelen. Afhankelijk van de koelsnelheid zijn de blaadjes binnen 5-7 dagen volledig droog.

Elektrische droogapparaten voor groenten, fruit en kruiden zijn de laatste tijd populair geworden. Het bereiden van basilicumblaadjes in een elektrische droogapparaat is een snelle en effectieve methode.

Ovens worden ook gebruikt om kruiden te drogen. Leg de fijngehakte bladeren, verspreid in een dunne laag op een bakplaat, in een voorverwarmde oven.

Basilicum kan ook in de magnetron worden bereid voor de winter. Verdeel hiervoor de gewassen en gedroogde blaadjes in een dunne laag over een bord. Verwarm het bord 1-1,5 minuut op vol vermogen in de magnetron. Probeer dit de eerste keer niet zonder toezicht, want de tijd moet dan individueel worden aangepast. Deze methode is snel en effectief en behoudt het aroma en de heilzame eigenschappen van de kruiden, terwijl de bereidingstijd minimaal is.

Hoe te bewaren

Zodra u een methode voor het drogen van basilicum hebt gekozen en de kruiden klaar zijn voor de winteropslag, zijn er een paar regels die u moet volgen voor het bewaren van gedroogde basilicum.

Gemiddeld duurt het 1 tot 15 dagen om gedroogde kruiden te bereiden, afhankelijk van de luchtvochtigheid en de droogmethode.

Basilicum gedroogd in takjes bereid je als volgt voor op de winter: verwijder alle gedroogde blaadjes en gooi de takjes en scheuten weg. Als de grote bladeren apart zijn gedroogd, kneus ze dan lichtjes; de gedroogde blaadjes kun je gemakkelijk tussen je vingers tot een fijn poeder vermalen.

Gedroogde bladeren moeten op een koele, donkere plaats in een goed afgesloten container worden bewaard, bij voorkeur een glazen pot of een tas van natuurlijke stof.

Je kunt het in papieren zakken of een plastic bakje bewaren, maar zorg ervoor dat het niet voortdurend aan de lucht wordt blootgesteld, anders vervliegt de basilicumgeur.

Bevriezen

Je kunt basilicum als volgt invriezen:

• verzamel verse bladeren met dunne stelen;
• wassen en droogdeppen met een papieren handdoek;
• hak met een mes of blender;
• besprenkel met een kleine hoeveelheid plantaardige olie (olijf- of zonnebloemolie);
• verpakken in individuele porties in afgesloten zakken;
• Zet het in de vriezer en zet de snelvriesmodus aan.

Je kunt de basilicum ook in zijn geheel invriezen, na deze te hebben gewassen en gedroogd. Doe de basilicumtakjes of losse blaadjes in een diepvriesbestendige bak, met voldoende ruimte ertussen. Na een tijdje, wanneer de blaadjes licht bevroren zijn, doe je de basilicum in zakjes, druk je de overtollige lucht eruit, sluit je ze af en doe je de bevroren basilicum terug in de vriezer.

Basilicum wordt ook in ijsblokjesvorm ingevroren. Doe fijngehakte basilicum in ijsblokjesvormpjes, bedek ze met water en zet ze in de vriezer op de snelvriesstand. Zodra de basilicum helemaal bevroren is, haal je hem eruit, doe je hem in luchtdichte zakken en bewaar je hem in het hoofdvriesvak.

Basilicum, geoogst voor de winter, is ideaal als geurige smaakmaker voor het bereiden van diverse sauzen, soepen en groentepurees.

Video "Hoe te drogen"

In deze video ziet u hoe u deze aromatische specerij kunt drogen.