Wanneer knolselderij oogsten en hoe bewaren?

Schoonmaaktijden

Als deze plant nieuw is in je tuin, vraag je je waarschijnlijk af wanneer je knolselderij moet uitgraven en hoe je hem op de juiste manier oogst. Het is belangrijk om te weten dat de wortels zich pas in de tweede helft van de zomer beginnen te vormen en dat het grootste deel van de oogst plaatsvindt van eind augustus tot september. Bovendien hebben de knollen tijd nodig om te rijpen, anders smaken ze niet lekker en bederven ze snel.

Dit betekent dat u de oogst van knolselderij niet hoeft te overhaasten. De plant verdraagt ​​kou en lichte vorst goed, dus u kunt hem tot de eerste sneeuw in de grond laten. Het is echter niet wenselijk om de knollen aan echte vorst bloot te stellen, omdat zelfs lichte vorst de smaak en houdbaarheid negatief beïnvloedt.

Het klimaat van de regio waar selderij wordt geteeld, is ook van invloed op het tijdstip van oogsten. In het zuiden kunnen de knollen tot half november in de tuin blijven staan, maar in gematigde klimaten is de oogstperiode beperkt tot oktober. De gemakkelijkste manier om de rijpheid van selderij te bepalen, is echter door naar de toppen te kijken.Als de toppen geel beginnen te worden, is dit een duidelijk teken dat de wortel niet meer groeit en dat het tijd is om hem uit te graven.

Oogsttechnologie

Zodra u hebt besloten wanneer u knolselderij wilt oogsten, moet u een geschikte dag kiezen en het oogstproces plannen. Omdat knolselderij veel vezelige wortels heeft en vrij diep in de grond zit, is het aan te raden om ze na regen uit te graven, maar niet direct, maar bijvoorbeeld de volgende dag, wanneer de grond is losgemaakt. Als er geen neerslag valt, moet u het bed water geven; anders kunnen de wortels tijdens het graven beschadigd raken, waardoor hun houdbaarheid aanzienlijk wordt verkort.

Er zijn verschillende manieren om te oogsten:

• Gebruik een tuinvork, schep of groot mes om de wortels voorzichtig los te wrikken en de planten naar de oppervlakte te brengen;
• Als de grond vochtig en los is, kunt u de knollen er eenvoudig uittrekken door ze aan de bovenkant vast te pakken.

Schud na de oogst de grond van de knollen en laat ze, als het weer het toelaat, even in de volle grond drogen. Snoei de toppen vervolgens af tot een hoogte van 2-3 cm en spreid de knollen uit op een droge, goed geventileerde plek om verder te drogen. De afgesneden toppen kunnen in de volle grond blijven liggen; ze vormen in de winter uitstekende meststof.

Wortelgroenten met lichte mechanische beschadigingen zijn niet geschikt voor langdurige bewaring. U kunt ze beter direct als consumptiegroenten gebruiken.

Opslagregels

Selderij kan vers, ingevroren of gedroogd worden bewaard. De eerste methode is ongetwijfeld het meest voordelig, omdat verse wortels meer voedingsstoffen en vitamines bevatten. Om de voedingswaarde te behouden, moet selderij op een koele plaats worden bewaard – bij temperaturen tussen 2 en 8 °C. Een koelcel (kelder) of koelkast is hiervoor geschikt. Een kelder handhaaft de optimale temperatuur en luchtvochtigheid voor wortelgroenten, wat zorgt voor de langste houdbaarheid.

Alleen gezonde en onbeschadigde knollen zijn geschikt voor bewaring, dus moeten ze vóór de opslag worden gesorteerd. De wortels worden visueel geselecteerd door erop te tikken en te drukken. Een rinkelend geluid bij lichte tikjes wijst op holtes in de selderij. Als de bovenkant van de wortel doorhangt, is dit een teken dat de wortel begint te rotten. Gezonde knollen moeten stevig blijven bij het aandrukken, met een glad oppervlak, vrij van littekens en aangroei van onbekende oorsprong.

Vervolgens moeten de gesorteerde wortels worden voorbereid. Voor gekoelde bewaring: was ze grondig met een zachte borstel, droog ze af, wikkel ze in plastic of huishoudfolie en plaats ze in een groentebak. Voor kelderbewaring: maak de wortels van de groenten schoon en snijd de toppen eraf. Gebruik vervolgens een van de volgende methoden:

• Plaats de knollen in een kist met nat zand (ze moeten in één laag worden gelegd met de stengels naar boven);
• dompel de groenten onder in een mengsel van water en klei en leg ze, nadat ze zijn gedroogd, in rijen;
• In het zuiden van het land, waar de grond in de winter niet bevriest, kunnen wortelgroenten in de grond worden gehouden door ze in lagen in een ondiepe greppel te leggen en elke laag te bestrooien met vochtig zand.

Om rotting van de knollen te voorkomen, is het aan te raden om een ​​beetje kalk of as aan het zand toe te voegen. Laat het zand ook niet uitdrogen. Het drogen en invriezen van wortelgroenten verliest tijdens dit proces de meeste voedingswaarde en is alleen geschikt voor warmtebehandeling.

Nu weet u wanneer u selderijknollen moet oogsten en hoe u ze moet bewaren. Misschien wordt uw moestuinbed dan weer aangevuld met deze groente, ook al besteedde u er voorheen geen aandacht aan.

Video: Selderijwortel oogsten

In deze video leert u wanneer en hoe u knolselderij kunt oogsten.