Methoden voor het conserveren van peterseliewortels en -groenten

Hoe bewaar je verse peterselie?

Peterselie kun je tot wel twee weken vers houden zonder al te veel moeite. Een bosje in een plastic zak blijft op de onderste plank van de koelkast liggen en is nog steeds geschikt om mee te koken. We hebben het echter over het langer bewaren van peterselie en dille. Weinig mensen beseffen dat ze behoorlijk lang vers kunnen blijven.

Was de kruiden dus niet; de blaadjes moeten droog blijven. Pluk ze uit de bosjes en doe ze in een glazen pot met schroefdeksel (dit creëert een vacuümeffect, in tegenstelling tot nylon deksels). Een goed afgesloten pot dille is maximaal 2-3 maanden houdbaar in de koelkast.

Een andere effectieve manier om verse peterselie en dille te bewaren voor de winter is invriezen. Zo kun je je voorraad langdurig en aanzienlijk aanvullen.

Er zijn verschillende veelgebruikte vriestechnologieën:

• Bosjes. Week de peterselie in koud water en droog hem vervolgens door hem op een theedoek te leggen. Vorm na 10-15 minuten het loof in meerdere bosjes, wikkel ze individueel in en doe ze in een bakje. Bewaar de peterselie in deze vorm maximaal zes maanden in de vriezer, maar niet langer.
• Kruiden in ijsblokjes. Hiervoor moet je ook de peterselie sorteren, wassen en drogen. Hak de peterselie vervolgens fijn en doe hem in ijsblokjesvormpjes. Vul ze vervolgens met water en zet ze in de vriezer. Haal de bevroren blokjes uit de vormpjes en doe ze in één zakje of bakje. In deze vorm behoudt de peterselie zijn smaak tot wel 3-4 maanden. Bovendien is het nu gemakkelijk om het in soepen te gebruiken: doe gewoon een blokje in kokende bouillon.
• In olie. Was en droog de kruiden, hak ze fijn en verdeel ze over kleine vormpjes. Giet gesmolten boter in de vormpjes. Eenmaal afgekoeld, kunnen de kruiden in de vriezer worden gezet, waar ze minstens 4-6 maanden houdbaar blijven.

Welke technologie de beste oplossing is, is aan jou. Hoe dan ook, de moderne keuken biedt talloze mogelijkheden om peterselie te bewaren.

Video: "Manieren om groenten te bewaren"

In deze video leert u hoe u bladgroenten kunt bewaren.

Hoe bewaar je de wortel

Je kunt kruiden voor de winter inmaken met meer dan alleen bladpeterselie en dille. Wortelpeterselie is rijk aan vitaminen en biologisch actieve stoffen. Bovendien is niet alleen het bovengrondse deel, maar ook de wortelstok onmisbaar in de keuken. De vraag is echter: hoe bewaar je wortelpeterselie? Laten we proberen dit uit te zoeken.

Zonder voorbehandeling blijven de wortelstokken tot 2-3 weken geschikt voor consumptie, mits ze verpakt zijn in plastic zakken met gaten of absorberend papier. Ze kunnen ook in de oven worden gedroogd. Was hiervoor de wortels en snijd ze in reepjes. Na deze behandeling kunnen ze worden bewaard in verschillende potten, zakken, dozen of ingepakt in doeken.

Het oogsten en bewaren van peterseliewortel is niet bijzonder moeilijk. Een van de meest voorkomende opties bestaat uit een paar eenvoudige stappen: snijd de wortels van de bladeren en stengels en stapel ze vervolgens in meerdere lagen in een houten kist. Bestrooi elke laag licht met zand. Als de ruimte waar u de kruiden bewaart een matige luchtvochtigheid heeft, kunt u de peterseliewortel de hele winter in de keuken gebruiken. Houd er rekening mee dat het balkon in de winter te koud kan zijn, wat ongunstig is voor het bewaren van peterselie en dille; verwijder ze daar dan.

Hoe kun je anders de juiste omstandigheden creëren voor langdurige bewaring van de wortelstok? Maak bijvoorbeeld een klein kuiltje in de grond, wikkel de bos blaadjes in plasticfolie en plaats ze vervolgens in de grond, bedekt met zand. Sneeuw zal de wortel uiteindelijk beschermen tegen vorst, waardoor hij de winter kan overleven. Zo kun je aan het einde van de winter, wanneer het lichaam de vitaminen het hardst nodig heeft, verse peterselie uit zijn geheime plek halen.

Er zijn veel manieren om peterselie te bewaren voor de winter, maar ze hebben allemaal een aantal gemeenschappelijke kenmerken, zoals het verdelen van de bosjes in porties. Welke bewaarmiddelen behouden de heilzame eigenschappen van het kruid het beste? Siliconen mallen, plastic bakjes, huishoudfolie, enz. zijn goede keuzes. Het bewaren van het kruid voor de winter is een vrij eenvoudige manier om ervoor te zorgen dat u alle vitamines binnenkrijgt. Zelfs gewone gerechten met peterselie krijgen een heel andere smaak tijdens het koude seizoen. Vergeet niet uzelf te verwennen en voor uw gezondheid te zorgen, want dit product is onmisbaar in de moderne keuken en de traditionele geneeskunde – een schat aan vitamines voor u en uw gezin.

Video "Rootopslag"

In deze video ziet u hoe u de wortel van dit aromatische kruid kunt bewaren.