Hoe bladselderij in de winter te bewaren
Inhoud
Opslagmethoden
Als je goed zoekt, kun je zelfs in de winter verse bladeren te koop vinden. Maar je moet er wel een flinke duit voor neertellen, en als je thuiskomt en de bladeren proeft, zul je waarschijnlijk teleurgesteld zijn door hun flauwe smaak, gebrek aan aroma of zelfs hun totale gebrek aan gelijkenis met gewone selderij. 
Je zult gegarandeerd teleurgesteld zijn: ten eerste vanwege de slechte kwaliteit van het product, en ten tweede vanwege de geldverspilling. Daarom raden we je aan om te leren hoe je zelf bleekselderij de hele winter kunt bewaren, zonder de voedingswaarde te verliezen en met minimaal smaakverlies.
Het eerste waar je aan denkt als je groenten wilt bewaren, is ze simpelweg drogen of invriezen. Hoewel beide opties vaak worden gebruikt en alle recht van bestaan hebben, zijn er ook talloze andere manieren om je gezin de hele winter door van nuttige micronutriënten te voorzien.
Video: "Manieren om selderij te bewaren"
In de video leert u meer over de meest voorkomende opslagmethoden.
Drogen
Een van de eenvoudigste, meest toegankelijke en meest effectieve manieren om kruiden te bewaren, is door ze simpelweg te drogen. Deze bewaarmethode conserveert de bladeren, waardoor de meeste micronutriënten en essentiële oliën behouden blijven.
Gedroogde selderij wordt als volgt bereid: de bladeren worden van de stengels geplukt, in kleine bosjes gebonden en opgehangen in een goed geventileerde ruimte, beschermd tegen direct zonlicht. Een andere droogoptie is om de bladeren uit te spreiden op een droog, schoon oppervlak en ze af te dekken met een vel papier. De selderij zal in ongeveer 30 dagen volledig drogen. Maal de bladeren vervolgens tot poeder en bewaar ze in een luchtdichte glazen pot of stoffen zak.
Vers houden
Wil je jezelf midden in de winter trakteren op verse selderij? Zo doe je dat: graaf de selderij in de herfst op, met de kluit eromheen, en begraaf hem in een kelder. Als deze methode niet geschikt is, kun je een andere aanpak proberen: verwijder al het groen van de stengels, droog de stengels lichtjes, wikkel ze in plastic en bewaar ze in de koelkast. Zolang de temperatuur niet boven de 1 °C (33 °F) komt, blijven de stengels selderij tot de lente goed zonder verlies.
Bevriezen
Een van de meest gebruikte methoden om bladgroenten te conserveren. Helaas verliest deze methode de meeste van zijn gunstige eigenschappen, maar zelfs de overgebleven selderij wordt als voldoende beschouwd voor de winter. Om selderij in te vriezen, worden selderijbladeren fijngesneden, in ijsblokjesvormpjes gedaan, met water overgoten en ingevroren. Als u hele stengels wilt invriezen, doe ze dan in een speciale plastic bak en zet ze in de vriezer.
Droog zouten
Selderijgroen dat op deze manier wordt bereid, kan in vrijwel elk gerecht worden gebruikt, maar onthoud dat deze specerij een grote hoeveelheid zout bevat. De inmaakmethode is eenvoudig: voeg voor elke kilo gewassen, gedroogde en gehakte selderijgroen ongeveer 250 gram zout toe, meng grondig en doe alles goed in de voorbereide potten. Zodra er sap aan de oppervlakte begint te komen, worden de potten afgesloten en op een koele, donkere plaats bewaard.
Beitsen
Deze manier van conserveren voor later wordt vaker toegepast op wortels: ingemaakte knolselderij is een uitstekende hartige snack.
Je kunt de marinade ook gebruiken voor de blaadjes: ze vormen een heerlijk voorgerecht bij vlees-, aardappel- en visgerechten. Doe hiervoor een paar teentjes knoflook en 2-3 laurierblaadjes op de bodem van voorbereide potten van 1 liter en druk de kruiden goed aan.
Vul de voorbereide potten met de marinade. Bereid het volgende voor: 1 kopje azijn, 100 gram kristalsuiker en 80 gram zout per 4 kopjes water. Breng alles aan de kook en giet de marinade over de selderij. De bereiding vereist sterilisatie: steriliseer elke literpot 20 minuten en sluit deze vervolgens af.
Zoals je ziet, zijn er talloze mogelijkheden om dit smakelijke en gezonde kruid te bewaren, en elke hobbykok kan er wel eentje vinden die hij of zij het lekkerst vindt. Je kunt bleekselderij ook op verschillende manieren bereiden, zodat je volgend jaar zeker weet welke het lekkerst en gezondst is.
Video: "De gezondheidsvoordelen van selderij"
In de video leert u meer over de gunstige eigenschappen van knolselderij.